Какой казан приобрести лучше в ИМ dicobraz.com: чугун или алюминий?
Казан казану рознь. И каша в нем
отличается по вкусу, и время приготовления разное. Причина — в материале и
форме посудины. Широкий, полусферической формы, с округлым дном прогревается
равномернее. Он предназначен для приготовления на костре или на подставке —
если готовить на конфорке. Именно суженный низ, обширный верх и толстые стенки
от 3мм (такие дольше держат тепло), идеальны для плова.Экземпляры с плоским дном рассчитаны для готовки на плите.
! Оптимальный
объем — 8-12 литров. В таком казане можно приготовить плов на 8 человек.
! При покупке любого казаны, имейте ввиду,
что все казаны маломерят в среднем на 1 литрТ.е в казане на 8 литров будет
кипеть примерно 7 литров воды.
Чугун хорош для тушения
Чугунный казан нагревается дольше. Зато когда прогреется, он долго держит
тепло. За счет этой особенности еда в нем не жарится-парится, а томится. И чем
чаще вы будете в нем готовить, тем вкуснее становится пища. Чугун сам по себе
покрывается антипригарной корочкой, в нем ничего не подгорает. Самые смачные
плов и каши получаются исключительно в чугунном казанке. Мясо постепенно
доходит до кондиции, крупы неспешно набухают и размягчаются.Важный вопрос- крышки. Чугунные крышки тяжелые. Их неудобно поднимать и опускать, рука устает. Но самое обидное — они долго нагреваются. Пока крышка набирает температуру, еда ей отдает тепло. Поэтому процесс приготовления затягивается. А если не дать настояться каше, крупы часто получаются слипшимися. Чтобы этого избежать, покладите на чугунную крышку горячие угольки. Тогда еда приготовится быстрее, и у нее появляется особенный вкус.
Плюсы чугунного казана:
· равномерно прогревается,
· долго держит тепло,
· еда в нем не пригорает,
· чугун не окисляется,
· у него неограниченный
срок службы, послужит даже вашим внукам.
Недостатки:
· тяжелый.
· специальный тщательный уход за посудой
Алюминиевый казан хорош для приготовления ухи и каши
Алюминиевый легкий, его удобно брать в поход. В нем еда готовится быстрее,
чем в чугунной посудине. Но эффект томления в нем возможен только при малом
огне — на костре или на плите. Алюминий быстро нагревается, причем
неравномерно, и быстро остывает.
Ходят слухи, что после готовки в алюминиевом казанке еду нужно незамедлительно съесть, или переложить в эмалированную кастрюлю. Иначе металл окисляется и портит блюдо. На самом деле, при готовке на стенках образуется пленка, которая не дает еде пригорать, и предотвращает выделение вредных веществ.
Плюсы алюминиевого казана: · легкий.
Минусы: · алюминий прогревается неравномерно, пища может подгореть.
Как прокалить казан
За казанами из разных материалов и ухаживают по-разному. Алюминиевые достаточно промыть мыльной водой и сполоснуть.А вот за чугуном ухаживать придется тщательнее.Сначала прополоскайте чугунный казан и поставьте на огонь.Засыпьте 2 стакана соли (или больше, в зависимости от объема) и 20 минут выжигайте посудину, пока металл не изменит цвет. Затем высыпьте соль, а горячий казан смажьте ХБ-шной тряпочкой, смоченной в подсолнечном масле. Когда казан хорошо пропитается солью, позвольте ему остыть. Ни в коем случае не наливайте в горячий казан холодную воду. Он может треснуть. Когда посудина остынет, промойте его жесткой губкой. Теперь задайте «вкус» казану. Половинкой луковицы протрите его стенки. Повторите эту процедуру 3-4 раза. Сначала смажьте стенки казана маслом, → затем натрите их луковицей, → удалите бумагой остатки масла. Таким образом, появится хороший антипригарный слой.В завершении подготовки чугунного казана к использованию, налейте в него чистой воды до краев и вскипятите.
Наш магазин с
казанами на любой вкус предлагает каждому широкий ассортимент различного
посудного инвентаря. Здесь вы найдете переносные казанки для плова, статичные
варианты для гарниров и мяса и сможете заказать доставку в любой город в
Украине.
Покупая у нас, вы гарантировано получаете:
· Быструю доставку в
городе Харьков;
· Отправку в день заказа
любой транспортной компанией;
· Лучшая цена на каждый
казанок;
· Большой выбор посуды и
инвентаря для походов и отдыха;
· Удобные способы покупки
и оплаты.
Купить казанки недорого можно только в нашем интернет магазине. Звоните
прямо сейчас и уже завтра вы сможете готовить вкусный и ароматный плов на
свежем воздухе, как это делают в азиатских странах.